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20 juillet 2008

CONFITURE DE PRUNES AUX NOIX

Ingrédients :

Pour 5 pots :

  • prunes dénoyautées : 1.6 kg
  • sucre en poudre : 1 kg - préférez le sucre cristallisé au sucre spécial confiture
  • jus de citron : 1

Préparation :

* Lavez et séchez soigneusement les prunes dans un linge.

* Equeutez-les, puis avec un couteau inoxydable, fendez-les en deux et retirez le noyau.

* Dans une grande terrine vernissée, mélangez les fruits avec le sucre et le jus de citron.

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* Plaquez une feuille de papier sulfurisé sur les fruits.

* Laissez-les reposer 12 h (le sucre doit être entièrement fondu).

* Transvasez le contenu de la terrine dans une bassine à confiture.

* Portez peu à peu à vive ébullition.

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* Maintenez l'ébullition pendant environ 20 min sans arrêter de mélanger avec une spatule en bois. Ecumez-la soigneusement.

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* Vérifiez la tenue de la confiture.

* 5 minutes avant la fin de la cuisson y ajouter les noix.

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* Donnez un dernier gros bouillon.

* Mélangez et mettez en pot.

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* Fermez-les aussitôt. Retournez les pots pour une meilleure conservation.

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* Les étiquetez le lendemain.

PRUNESConfiture de Prunes et Noix

Fait le 19/07/2008

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